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熟食預冷機的優勢及特點

【作者】 諸城市匯海機械有限公司  【日期】2023-03-16  【閱讀量】

       熟食預冷機有多種類型,包括熟食真空預冷機。熟食真空預冷器主要用于主食、面食、大米、家禽、魚類、果蔬、豆制品等食品。它是一種真空冷卻處理設備,使用真空快速冷卻機對高溫下煮熟的食物進行冷卻,以確保食物的保質期,不含防腐劑,并將食物從高溫快速冷卻到常溫或低溫。你對熟食真空預冷器的具體特性了解多少?

  熟食預冷機的特點:

  1.冷卻溫度均勻。由于食物的冷卻溫度取決于罐內的真空度,并且罐內真空度(壓力值)處處相等,因此食物溫度非常均勻;在真空冷卻過程中,真空罐中食物的每一部分的溫度都保持在均勻下降的狀態。

  2.冷卻時間短,速度快。大多數高溫熟食從100℃冷卻至常溫僅需1至15分鐘,冷卻至0℃以下約需25至28分鐘,生產效率高。

  3.冷卻過程是無菌的,避免了環境對食品的二次污染。在密封真空下冷卻的熟食是干凈的,沒有細菌污染;真空冷卻完成后,對儲罐進行再加壓,并對空氣進行凈化和過濾??諝庵胁缓蹓m懸浮物,完全避免了空氣中的粉塵懸浮物對食品的二次污染。

  4.冷卻溫度可根據實際生產需要靈活調整。在實際生產中,根據不同的產品和需求,通過調節真空度,可以方便地獲得冷卻熟食所需的溫度。

  5.改善熟食產品的味道?;谡婵战n的原理,可以快速而容易地使由于水分損失而從食物外部流出的濃縮湯(調味料)進入食物內部,從而改善食物的味道。

  6.提高熟食的質量。由于冷卻時間短,可以大限度地避免食材在高溫下產生的油脂氧化和淀粉糊化反應;同時,它還大大避免了65℃~30℃高溫食材產生的生物發酵(細菌繁殖),改善了干餾的口感,從根本上保障了其長期保存食物的生理條件;這樣,大量的熟食就可以避免添加防腐劑,從而使熟食成為真正的“綠色食品”。

  7.操作方便,操作可靠。設置好相應的數據后,關閉真空箱門,按下電腦觸摸屏,自動完成整個冷卻過程。

  8.熟食預冷機占地面積小。由于它在運行過程中不會產生任何污染物,因此可以直接安裝在熟食生產現場,衛生。

熟食預冷機.jpg


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