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真空預冷機的特點

【作者】 諸城市匯海機械有限公司  【日期】2023-03-16  【閱讀量】

  了解真空預冷機的人都應該知道,真空預冷器是一種可以快速冷卻高溫食物等富含水分的物質的設備,而且冷卻速度快、均勻,可以更好地保障食物的口感。你知道真空預冷器是如何冷卻的嗎?

  真空預冷機的冷卻方向是從內部到外部。在常溫或低溫下蒸發的水分子將熱量從食物內部帶到外部,從而使被冷卻的物質快速冷卻。真空預冷器的冷卻循環只需要3%-5%的水。

  真空預冷器利用了水的沸點隨著表面壓力的降低而降低的原理。水分子在蒸發和排放過程中攜帶大量熱量,使富含水分的物質(如高溫熟食)迅速冷卻。真空預冷器在冷卻原理、冷卻介質、冷卻方向等關鍵要素上與冷庫等制冷劑制冷設備有本質區別。

  真空預冷器快速冷卻的本質是水分子的大量“蒸發熱”——真空預冷器的主機將真空箱抽真空,以降低水的沸點。然而,水的沸點降低,即水在常溫和亞低溫(0-4℃)下改變其相態(可以理解為水沸騰)。食物中的水分子從液體變為氣體,在被泵出的過程中會吸收大量熱量,這會使被冷卻的物質迅速冷卻。

  如上所述,真空預冷器由內而外進行冷卻。真空預冷器使真空盒中的食物快速冷卻,因為食物中的水分子(或附著的水)在0-100度以上(沸點對應于不同的壓力)下蒸發,并且大量的熱量被泵出。水分子的蒸發方向從相對高壓(食物核心)變為低壓(食物表面),因此真空預冷器由內向外冷卻。

  以上就是小編對如何降低真空預冷機溫度的理解。我希望它能幫助你!

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