水餃速凍機配有清潔裝置，干凈衛生。內部結構便于清洗，保障內部清潔和食品衛生，避免污染。采用全封閉結構，設備的進出口端設有風場壓力平衡裝置，可避免冷空氣泄漏，節能效果是比較好的。系統采用觸摸屏+PLC的控制方式，上位機為觸摸屏或計算機，下位機為PLC，使速凍過程的操作和輸入更加方便，并能實時監控速凍箱內的溫度變化，觀察過程運行情況，并將設定曲線與運行曲線進行比較。

　　水餃速凍機設有報警裝置，當箱門未關好時報警。系統有手動和自動兩套功能，可在觸摸屏上體現。操作簡單、穩定。兩個系統的高低溫控制均采用PID調節，使設備的**符合招標文件的要求。操作系統：提前輸入速凍流程，開機后無人操作。系統根據工藝曲線自動冷卻、保溫、出箱。

　　隧道式速凍機適用產品：海產品：海參、鮑魚、各種海魚、蝦、貝、蟹；雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、肉雞副產品；各類熱燙蔬菜、果醬丁、鮮花、鮮大豆、鮮玉米/玉米粒、綠豆、蠶豆、竹筍、鮮辣椒等農副產品；米粉制品、粽子、餃子、肉丸等預調理菜肴：調味小龍蝦、麻辣兔肉等。

　　水餃速凍機的總體設計如下：

　?。?） 該設備主要由傳動系統、蒸發器、高壓風機、保溫庫、內外支架、脈沖鏈系統、電氣控制等部分組成。

　?。?） 本設備適應當前管理體制要求，采用SUS304不銹鋼材料，具有以下特點和優點：本設備采用高壓軸的流風機，具有風量大、風壓高的特點。經過優化的結構設計，內部清洗保養方便。變片距設計，低結霜率，可實現連續生產14小時不結霜?？諝鈱α鲝?，冷凍速度快，冷凍產品品質優良。內、外支架及傳動部分均采用不銹鋼制作，通過不銹鋼板與食品連接。增加了脈沖式鏈條打漿機構。通過裝置的啟停和頻率調節，可適應各種產品的快速冷凍。